Il Mediterraneo ci regala un patrimonio ittico ineguagliabile. I pescatori napoletani, dai quali ci riforniamo, sanno dove andare a pescare le specie più pregiate.

A loro ci rivolgiamo, quindi, per i nostri acquisti eseguiti sempre con uno sguardo attento e oculato. Infatti, è nostro impegno servire ai nostri ospiti solo pesce di qualità superiore del nostro Mediterraneo.

Ombrine, orate, spigole, polipi…

Sui banchi dei pescivendoli, il pescato del giorno costituisce uno spettacolo che si ripete tutte le mattine: colori splendenti, profumo di mare.

Di buon mattino siamo lì, pronti a rifornirci dei pezzi migliori. Non manca mai l’acquisto di un maestoso pesce spada. Questo nobile pesce, chiamato anche “il cavaliere”, appartiene al gruppo dei pesci azzurri, ed è particolarmente pregiato e costoso, grazie alle sue carni magre, sode e particolarmente gustose. Le sue qualità nutrizionali lo rendono un toccasana per la salute. Infatti, è estremamente proteico e povero di acidi grassi insaturi.

La cucina tradizionale napoletana, di cui siamo esperti, lo impiega in eccellenti ricette: in umido con pomodorini e capperi, alla brace, al forno, ma anche crudo in carpacci raffinati e gustosi.

Il nostro menu nuziale a base di pesce ve lo propone in squisiti finger food, come involtini con pistacchio, in abbinamento caldo con le zucchine e marinato. Sono piatti semplici, ma deliziosi, che dimostrano la profonda conoscenza dell’ingrediente e la maestria nel trasformarlo in uno spettacolo di gusto e aromi.

Il pesce spada è l’elemento distintivo in un banchetto raffinato e si lascia plasmare dalla creatività del nostro cuoco.